요리 강좌

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	기타 파인애플 탕수육 만들기
	재료 : 돼지고기 등심 600g, 파인애플(통조림)350g 1개, 레디시100g, 파프리카1개, 튀김기름2컵, 파인애플탕수소스 - 파인애플 과육 (통조림 내 들어 있는 슬라이스 2조각), 간장1큰술, 식초2큰술 꿀1큰술 소금 약간 생수1컵 물녹말3큰술 돼지고기 밑간- 양파 간 것2큰술 사과 간 것2큰술 소금 후춧가루 약간씩 청주2큰술 돼지고기 튀김옷- 녹말1컵 생수1컵 녹말1/2컵 튀김가루3큰술 1 . 탕수육용 고기는 등심으로 준비해주시는 것이 좋습니다. 돼지고기 등심은 손가락 굵기로 3cm 길이로 썰어 칼등으로 많이 두드려주세요. 그래야 고기의 결이 연해지고 나중에 소스를 부어 먹을 때 간이 알맞게 됩니다. 2. 손질한 고기에 양파와 사과 간 것을 넣어 버무리고 소금과 후춧가루 청주로 밑간하여 30분 정도 냉장고에 넣어 숙성 시킵니다. 돼지고기 냄새 없이 밑간하려면 양파와 사과를 강판에 갈아 즙만 받지 말고 간 자체 그대로 고기에 버무려 재워야 고기의 잡내가 없으면서 고기가 부드러워 두 번 튀겨도 딱딱하지 않습니다. 3. 튀김 옷은 볼에 녹말과 생수를 붓고 잘 저어 30분 정도 그대로 두어 녹말앙금이 가라앉으면 윗물을 얌전하게 따라내고 앙금에 밑간한 돼지고기 등심을 넣어 버무립니다. 녹말 앙금을 먼저 만들어 그 앙금에 고기를 버무려야 바삭한 질감이 되는데 튀김가루와 녹말가루를 다시 버무려 튀기면 차게 식어도 바삭한 맛이 그대로 살아 있습니다. 4. 넓은 접시에 녹말과 튀김가루를 섞어 담고 3의 등심을 대강 묻혀 180도로 달군 기름에 넣어 바삭하게 두 번 튀겨내면 고기 튀김은 완성입니다. Tip : 튀김 후 남은 기름은 대파를 넣어 한 번 걸러내면 냄새도 안나서 재사용하시면 좋아요~ ^^ 소스만들기 1. 파인애플은 통조림으로 준비해서 2개는 소스를 만들고 나머지는 2cm 크기로 썹니다. 2. 레디시는 얄팍하게 저며 썰고 파프리카는 반을 갈라 씨를 도려내고 사방 2cm 크기로 썰어주세요. 3. 믹서에 파인애플 슬라이스 한 것을 적당하게 썰어 담고 간장, 식초, 꿀, 생수를 부어 곱게 갈아 냄비에 붓고 끓으면 소금으로 간을 하고 물녹말을 부어 걸쭉한 상태로 끓입니다. 4. 믹서에 파인애플을 갈아 냄비에 붓고 끓여야 맛이 진하고 쉽게 소스를 만들 수 있어요. 이제 소스도 완성되었으면 접시에 튀긴 돼지고기를 올린 후에 뜨겁게 끓인 파인애플 탕수소스를 듬뿍 부어 맛있게 드시면 됩니다. ^^
	기타 손만두
	재료 : 돼지고기 간것 1근 , 숙주나물 많이 , 부추 원하는 만큼 , 김치... 계란 2개 , 만두피 , 두부1모 , 청양고추 , 다진마늘3큰술 , 바질약간 , 다시다약간 , 참기름 , 소금 , 깨소금 , 후추 요리방법 1.부추를 잘게 다진다. 2. 숙주나물은 끓는물에 살짝 데쳐 물기를 짠다음 1의 부추와 같은 크기로 잘라준다. 3. 두부는 헝겁에 싸서 물기를 완전히 제거 후 으깨어서 준비한다. 4. 김치는 묵은지로 준비하면 씻어 물기를 짜고 다른 재료와 같은 크기로 다져 준비한다. 5준비한 청양고추도 다지고 준비한 재료와 돼지고기 계란 양념을 볼에 담는다. 6. 소를 반죽을 해 준다. * 이것은 김치만두 소입니다 7. 원하는 모양으로 만두피에 소를 싸주면 완성.... TIP 삶아서 냉동 보관하시면 오래 먹을수 있습니다. 원하시는대로 (만두국 , 왕만두 , 군만두) 요리 해드세요.
	국 / 찌게 배추 된장국
	요리재료 <2인분 기준> 주재료 : 배추속입 2장~3장, 건새우, 두부1/3모 양념 : 된장 , 참기름 , 멸치다시마육수 상황 초간단 재료 채소류 방법 끓이기 3000원 미만 \| 20분 미만 요리방법 1 . 배추와 두부를 작게 썰어 준비해 둡니다.... 2 . 재료를 써는 동안에는 다시마한장과 멸치 10마리 정도를 넣고 육수를 끓여주시구요.... 3 . 참기름을 살작 두른 냄배에 배추가 약간 투명해질때까지 볶아줍니다.... 4 . 육수를 부어준후 너무 진하지 않게 된장을 풀어주세요.... <취향에 따라 조절하시면 되겠지만 된장이 너무 진하면 배추의 시원한 맛을 느낄 수 없어져요...> 5 . 건새우와 두부를 넣어줍니다.... 6 . 간을 보시고 살짝의 소금간을 해주시면 완성!!
	밥 치즈 김치볶음밥
	김치, 햄, 양파, 다진파, 모짜렐라 치즈 , 피자가루, 참기름 잡곡밥, 옥수수(통조림), 양송이버섯 1. 후라이팬에 식용유을 두르고 김치를 쫑쫑 썰어서 잘 볶아줍니다. 2. 야채는 모두 다져 준비한다. 3. 준비해놓은 야채와 양념장과 김치를 한곳에 넣고 잘 볶아준다음 밥과 함께 다시한번 볶아준다. 3. 다 볶았으면 오븐기에 볶음밥을 담고 치즈를 올린 다음 4. 200도 오븐 25분정도 가열하면 치즈가 다 녹으므로 드시면 되겠네요
	기타 치즈 김치 두부전
	1. 두부에 살짝 구워둔다. 2. 김치 , 양파를 살짝 넣어 볶아주세요 3. 구운 두부에 김치를 올려주시구요 4. 피자 치즈를 마구마구 뿌려주세요~
	밥 참치 상추쌈
	입맛이 없고 마땅하게 먹을게 없을때 먹으면 좋습니다. ㅋㅋㅋ 특별한 요리법은 없구요. 상추에 참치만 그리고 고추 된장..
	국 / 찌게 김치 비지 찌게
	재료 : 돼지고기 200g , 김치적당량 올리브유 , 콩비지500g , 양념장(다진파 다진마늘 참기름 간장 소금 맛술 깨소금 생강즙 설탕) 방법 : 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 재워둔다 김치를 송송썰어 김치국물자작하게 준비해둔다 냄비에 올리브유를 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가 김치를 넣어 함께 볶아준다 준비한 콩비지를 볶은재료에 부어주고 물을 약간 넣어 뚜껑을 덮고 한번 끓여주면 맛잇는 김치비지찌게!!
	기타 오징어 순대
	주재료 오징어(350g) 2마리, 쇠고기 70g, 표고버섯 2장, 당근 30g, 두부 50g, 당면 30g, 피망 40g 부재료 양념 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 ⅛작은술초간장 : 간장 2큰술, 식초 2작은술, 깨소금 ¼작은술마무리 : 깻잎 3장, 양상추 2장, 셀러리 잎 10장, 통깨 5g, 다진 파슬리 5g, 꼬치 2개, 얼음물 1ℓ 준비와 손질 1. 오징어는 몸통과 다리를 분리하여 몸통에 소금을 뿌렸다가 껍질을 벗기고 다리는 곱게 다진다. 2. 표고버섯은 밑동을 제거하고 두부는 면보에 싸서 물기를 짠다. 당면은 끓는 물에 데쳐놓는다. 표고버섯· 두부·당면·쇠고기·당근·피망은 곱게 다진다. 3. 간장·식초·깨소금을 섞어 초간장을 준비한다. 4. 깻잎과 양상추는 곱게 채썬 다음 셀러리 잎과 함께 얼음물에 담가둔다. 5. 오븐은 200℃로 예열한다. 조리 1. 다져놓은 오징어다리·표고버섯·두부·당면·쇠고기·당근·피망을 용기에 담아 양념 재료를 차례로 넣고 골고루 섞는다. 2. 오징어 몸통에 ①을 채워 넣고 몸통의 끝부분을 꼬치로 꽂아 재료가 밖으로 나오지 않게 한다. 3. ②를 오븐 용기에 담고 200℃로 예열된 오븐에 넣어 25분 동안 상단에서 구워낸다 (오븐이 없을 때에는 찜통에 쪄낸다). 4. 구워낸 오징어의 몸통 위에 통깨와 다진 파슬리를 뿌리고 0.7cm 두께로 썬다. 5. 깻잎·양상추·셀러리잎의 물기를 빼고 접시에 넓게 얹은 다음 오징어 순대를 올린다. 여기에 통깨, 다진 파슬리를 몸통 위에 살짝 뿌리고 초간장을 함께 놓는다. 주위 사항 오징어에 재료를 채울 때에는 공간에 약간의 여유를 준다. 오징어가 익으면 살이 오그라들어 부피가 줄기 때문에 재료를 너무 많이 채워 넣으면 오징어살이 터질 수도 있다.
	국 / 찌게 오뎅 김치찌게
	재료 : 신김치, 오뎅, 마늘다진거 한스푼, 다시다 반수푼,소금조금,올리브유 또는 식용유 반스푼, 파.. 1. 멸치나 다시마로 육수를 우려낸다. 2. 식용유를 두르고 냄비를 달군후 심김치를 넣고 볶다가 오뎅을 넣고 같이 볶는다. 3. 육수물을 냄비에 반정도 오게..(김치 오뎅 넣은 상태에서 냄비 반정도..) 넣고 보글 보글 끓인다. 4. 다시다를 넣고.. 간봐서 소금양을 조절한다. 5. 간이 맞으면 마늘 한스푼을 넣고 파를 위에 얹고 10분간 약한 불에 놓고 끓여 내어 먹음 끝.~ 참고로 꽁치나 두부 , 참치등으로 응용 할수 있습니다.

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