재료 :
 돼지고기 등심 600g, 파인애플(통조림)350g 1개, 레디시100g, 파프리카1개, 튀김기름2컵,
 파인애플탕수소스 - 파인애플 과육 (통조림 내 들어 있는 슬라이스 2조각), 간장1큰술, 식초2큰술 꿀1큰술 
                                    소금 약간 생수1컵 물녹말3큰술 
돼지고기 밑간- 양파 간 것2큰술 사과 간 것2큰술 소금 후춧가루 약간씩 청주2큰술
돼지고기 튀김옷- 녹말1컵 생수1컵 녹말1/2컵 튀김가루3큰술


1 . 탕수육용 고기는 등심으로 준비해주시는 것이 좋습니다.
    돼지고기 등심은 손가락 굵기로 3cm 길이로 썰어 칼등으로 많이 두드려주세요.
    그래야 고기의 결이 연해지고 나중에 소스를 부어 먹을 때 간이 알맞게 됩니다.

2.   손질한 고기에 양파와 사과 간 것을 넣어 버무리고 소금과 후춧가루 청주로 밑간하여 30분 정도 냉장고에 넣어 숙성
     시킵니다.
     돼지고기 냄새 없이 밑간하려면 양파와 사과를 강판에 갈아 즙만 받지 말고 간 자체 그대로
    고기에 버무려 재워야 고기의 잡내가 없으면서 고기가 부드러워 두 번 튀겨도 딱딱하지 않습니다.

3.   튀김 옷은 볼에 녹말과 생수를 붓고 잘 저어 30분 정도 그대로 두어 녹말앙금이 가라앉으면 
       윗물을 얌전하게 따라내고 앙금에 밑간한 돼지고기 등심을 넣어 버무립니다.
       녹말 앙금을 먼저 만들어 그 앙금에 고기를 버무려야 바삭한 질감이 되는데
       튀김가루와 녹말가루를 다시 버무려 튀기면 차게 식어도 바삭한 맛이 그대로 살아 있습니다.

4.   넓은 접시에 녹말과 튀김가루를 섞어 담고 3의 등심을 대강 묻혀 180도로 달군 기름에 넣어
       바삭하게 두 번 튀겨내면 고기 튀김은 완성입니다.
       Tip : 튀김 후 남은 기름은 대파를 넣어 한 번 걸러내면 냄새도 안나서 재사용하시면 좋아요~ ^^

소스만들기 
     1.  파인애플은 통조림으로 준비해서 2개는 소스를 만들고 나머지는 2cm 크기로 썹니다.  
     2. 레디시는 얄팍하게 저며 썰고 파프리카는 반을 갈라 씨를 도려내고 사방 2cm 크기로 썰어주세요.
     3. 믹서에 파인애플 슬라이스 한 것을 적당하게 썰어 담고 간장, 식초, 꿀, 생수를 부어 곱게 갈아 냄비에 붓고 끓으면
         소금으로 간을 하고 물녹말을 부어 걸쭉한 상태로 끓입니다.
     4. 믹서에 파인애플을 갈아 냄비에 붓고 끓여야 맛이 진하고 쉽게 소스를 만들 수 있어요.

이제 소스도 완성되었으면 접시에 튀긴 돼지고기를 올린 후에 뜨겁게 끓인 파인애플 탕수소스를 듬뿍 부어 맛있게 드시면
됩니다. ^^